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Levain pizza Lemady 5 Stagioni
9,90 €
La gamme 5 Stagioni vous offre la possibilité de préparer des pizzas savoureuses avec le levain Lemady. Ce levain, à base de farine de blé et de seigle, est parfait pour réaliser des pizzas moelleuses, avec une texture riche et un goût riche et complet. La pâte obtenue est délicieusement onctueuse et croustillante à la fois. Essayez-la dès aujourd'hui et découvrez la saveur intense de la pizza 5 Stagioni Levain Lemady
Le levain Lemady est un mélange à base de levain de blé séché destiné aux pizzas.
Ce levain permet de modifier la structure de tous les types de pâtes à pizza, notamment si vous rechercher une pâte fortement alvéolée. En résumé, ce levain vous procurera :
- une augmentation du volume durant la cuisson
- une durée de conservation de la pâte plus longue
- des parfums et des saveurs exaltés
Attention : Nécessite l'ajout de levure de bière selon les dosages habituels adaptés à votre protocole (Lemady ne remplace PAS la levure, c'est un complément)
Quantité
Pourquoi utiliser du Lemady ?
Ce levain permet de modifier la structure de tous les types de pâtes à pizza, notamment si vous rechercher une pâte fortement alvéolée. En résumé, ce levain vous procurera :
- une augmentation du volume durant la cuisson
- une durée de conservation de la pâte plus longue
- des parfums et des saveurs exaltés
Dosage indicatif
- de 2g à 5g/kg de farine, pour des farines fortes (W>280)
- 5g à 20g/kg de farine, pour les farines à teneur moyenne et faible en protéines, demi-complètes et complètes.
Ne pas utiliser Lemady associé à des améliorants ou adjuvants technologiques.
Humidité : maximum 10%
Composition
Levain de blé séché 91%, farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agents de traitement de la farine : acide ascorbique Peut contenir des traces de : soja, oeufs, lait, graines de sésame, lupin et moutarde.
Valeurs nutritionnelles
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|---|---|---|---|
| Energie | 316 / 1323.03 Kcal / KJ | ||
| Matières grasses | 2g | ||
| Acides gras saturés | 0,5g | ||
| Glucides | 58g | ||
| Sucres | 1,8g | ||
| Protéines | 14g | ||
| Sel | 0 |